Ẩm Thực Gánh - Bún Đậu Mắm Tôm - Phan Đăng Lưu

Tổng quan

Ẩm thực Gánh là chuỗi bún đậu mắm tôm ở Đà Nẵng. Bài tổng hợp của Mia liệt kê năm địa chỉ của quán, trong đó có 202 Phan Đăng Lưu; bài của Báo Đà Nẵng lại mô tả chi nhánh 157 Châu Thị Vĩnh Tế.

Trên Foody, trang của cơ sở Phan Đăng Lưu có 136 bình luận và điểm tổng 6,5/10, xếp loại trung bình; các mục vị trí 6,9, giá cả 6,7, không gian 6,5, chất lượng 6,4, phục vụ 6,2. Trang này ghi nhận mức 4,6/5 từ khoảng 1.000 lượt đánh giá.

Thực đơn: bún đậu, lẩu riêu cua, bò nổi lửa

Món chính là bún đậu mắm tôm, dọn theo mẹt với các bản Gánh 1, Gánh 2 và bản đặc biệt. Quán còn bán lẩu riêu cua, bò nổi lửa và các món ếch.

Theo thực đơn của quán, các suất bún đậu lẻ từ 25.000₫ cho bản cơ bản, 42.000₫ cho bản thập cẩm hoặc chả cốm, 60.000₫ cho thập cẩm kèm nước; mẹt Gánh 1 và Gánh 2 là 85.000₫, bản đặc biệt 95.000₫, combo hai nước lên 115.000–130.000₫. Lẩu riêu cua 120.000₫ cho nồi nhỏ và 165.000₫ cho nồi lớn.

Khẩu phần và chất lượng theo bình luận

Hai bài tổng hợp không mô tả chi tiết vị món, nên phần nhận xét chủ yếu đến từ khách. Trên trang Foody của quán có cả khen lẫn chê: một khách hài lòng vì quán sạch sẽ, nhân viên tốt và thấy mắm ngon hơn nơi khác, khách khác khen đậu giòn, chả cốm và dồi đúng vị.

Ở chiều ngược lại, nhiều bình luận từ năm 2020 đến 2023 phàn nàn về chất lượng. Một khách nhận phần thập cẩm có hơn nửa phần đậu hũ đã chuyển màu xanh đậm; khách khác đặt phần đặc biệt nhưng khi giao chỉ còn bún, đậu và thịt chả; có người nói mẹt lớn nhưng đồ ăn ít hơn trước.

Không gian và phục vụ

Bài của Báo Đà Nẵng về chi nhánh Châu Thị Vĩnh Tế nhận xét quán có không gian thoáng và nhân viên chu đáo. Với cơ sở Phan Đăng Lưu, Foody chấm không gian 6,5 và phục vụ 6,2 trên 10, trong đó phục vụ là mục thấp nhất.

Khách phản ánh món ra chậm, phải nhắc hai lần mới có nước, và có trường hợp nhân viên giật menu khi khách chưa gọi xong. Giờ mở cửa chưa thống nhất: hai bài tổng hợp ghi 10:00–22:00, còn Foody ghi 11:00–21:00 và có ghi chú nhận khách cuối lúc 22:30.

Giá cả ở ẩm thực Gánh

Mia và Báo Đà Nẵng đều ghi mức tham khảo 25.000–50.000₫ một suất, và con số này khớp với nhóm suất lẻ trong thực đơn hiện tại: bún đậu 25.000₫, thập cẩm hoặc chả cốm 42.000₫. Phần chênh lệch nằm ở các mẹt lớn và combo, vốn dành cho hai người trở lên: mẹt bún đậu Gánh 85.000–95.000₫, combo kèm nước tới 130.000₫.

Trang Foody của quán hiển thị khoảng 15.000–150.000₫ và chấm điểm giá 6,7 trên 10. Nếu đi một mình, ăn một suất lẻ là đủ và vẫn nằm trong khoảng các bài báo nêu; nếu đi nhóm và gọi mẹt lớn kèm lẩu thì hoá đơn sẽ cao hơn nhiều.

Điểm trừ

Các phàn nàn tập trung vào chất lượng món và khâu giao hàng:

• Đậu hũ trong phần thập cẩm có lần đã chuyển màu, không còn dùng được.
• Đơn giao thiếu mắm tôm, có hôm thiếu món so với phần đặc biệt.
• Món ra chậm, phải nhắc hai lần mới được mang nước.
• Lượng đồ ăn trong mẹt lớn bị cho là ít hơn trước, ly uống còn dính dầu mỡ.

Có nên thử không?

Nếu bạn muốn ăn bún đậu mắm tôm Đà Nẵng với bàn rộng cho nhóm và gọi thêm nồi lẩu riêu cua, ẩm thực Gánh ở Phan Đăng Lưu phù hợp cho bữa đông người. Nên hỏi rõ mẹt gồm những gì trước khi gọi bản đặc biệt, và ăn suất lẻ nếu đi một mình.

Ngược lại, khách đặt giao nên kiểm tra hộp trước khi trả tiền, vì các phàn nàn gần đây đều xoay quanh việc thiếu mắm và thiếu món.

Nguồn tham khảo

• Mia: top 10 quán bún đậu mắm tôm Đà Nẵng (mia.vn)
• Báo Đà Nẵng: top 11 quán bún đậu mắm tôm (baodanang.vn)
• Foody: bình luận về Ẩm Thực Gánh - Phan Đăng Lưu (foody.vn)