Cháo Sườn Sụn Huyền Anh Chợ Đêm Đồng Xuân - Hàng Vải

Tổng quan

Cháo sườn sụn Huyền Anh ở 4A Hàng Vải là cơ sở nằm trong một căn nhà rộng, sáng sủa, chỗ để xe thuận tiện; buổi tối quán kê thêm một dãy bàn ra vỉa hè theo mô tả của Ngôi Sao. Đây là một trong ba cơ sở của thương hiệu cháo sườn sụn Huyền Anh, bên cạnh quán đêm ở chợ Đồng Xuân.

Thương hiệu bắt đầu được chú ý từ khoảng năm 2014 nhờ các bài đánh giá lan truyền trên mạng. Món chính ở mọi cơ sở vẫn là cháo sườn sụn ăn kèm quẩy, nấu mịn, sườn ninh nhừ.

Món ngon ở cháo sườn sụn Huyền Anh

Bát cháo sườn sụn là món đáng gọi nhất. Theo Ngôi Sao, cháo ở đây nấu từ bột nên mặt cháo mịn, vị ngọt lên từ nước xương hầm; bên trên rắc ruốc và rải vài miếng sườn đã ninh kỹ, phần sụn ăn dai nhẹ chứ không cứng.

Cơ sở Hàng Vải còn bán bún móng, bún sườn sụn và các món khô như heo khô cháy tỏi, bò tỏi, mơ sấy, mận sấy hay cơm cháy. Theo thực đơn của quán, cháo sườn sụn 35.000₫, cháo sườn quẩy 40.000₫, cháo sườn quẩy ruốc 45.000₫, cháo sườn thịt băm 45.000₫, bún mọc sụn 55.000₫.

Hương vị và khẩu phần

Điểm được nhắc nhiều là cháo không nêm nếm cầu kỳ mà vẫn đậm, hạt cháo nhuyễn và sánh. Vietnamnet nhận xét độ đặc của cháo vừa phải, không loãng cũng không quá đặc; ChuduInfo khen sườn mềm và ngọt. Quẩy ăn kèm, thêm chút tiêu, bột canh hay bột ớt là đủ thành một bát cháo đúng kiểu Hà Nội.

Về lượng, một suất cháo được các bài mô tả là đầy đặn và đủ cho người ăn ít. Với khách ăn khoẻ, phần cháo có thể chưa đủ no, nên nhiều người gọi thêm quẩy.

Không gian và phục vụ

Ở 4A Hàng Vải, khách ngồi trong nhà hoặc ở dãy bàn vỉa hè vào buổi tối. Quán mở từ 8 giờ đến 23 giờ 30, khác với cơ sở cháo sườn đêm Đồng Xuân chỉ bán từ 18 giờ tới 2 giờ sáng. Cơ sở Đồng Xuân là một khoảng sân nhỏ kê ghế nhựa, khách ngồi kín vỉa hè và thường phải xếp hàng, theo Eva và ChuduInfo.

Về phục vụ, Eva dẫn lời chủ quán về việc phục vụ nhanh nhẹn và thoải mái; không có nguồn nào phàn nàn về thái độ. Một điểm cần lưu ý là Ngôi Sao ghi quán đông nhất vào buổi tối, và bát cháo cuối nồi thường hơi mặn hơn bình thường.

Giá cả

Theo thực đơn của quán, bát cháo đầy đủ bắt đầu từ 35.000₫, còn cháo không là 20.000₫; món cao nhất là 60.000₫ cho bún thang hoặc phở trộn gà. Quẩy thêm tính 5.000₫, nước uống 15.000–20.000₫, nên một bát cháo kèm quẩy và trà chanh rơi vào khoảng 55.000₫.

Các nguồn đưa ra mức hơi khác nhau: Eva và Ngôi Sao ghi 35.000₫ một bát kèm quẩy, ChuduInfo ghi 30.000–40.000₫, còn Vietnamnet ghi 40.000–60.000₫. Eva cho rằng mức này hơi cao so với mặt bằng món ăn vặt, trong khi Vietnamnet thấy giá tương xứng với chất lượng.

Điểm trừ

Các bài viết không chê nặng, nhưng có vài điều nên biết trước khi đi:

• Quán đông vào buổi tối, đến muộn dễ phải chờ hoặc hết chỗ ngồi.
• Bát cháo cuối nồi thường mặn hơn các bát đầu.
• Cuối tuần khu chợ Đồng Xuân đông, khách qua cơ sở bên đó khó tìm chỗ để xe.
• Một suất cháo khá nhẹ bụng, người ăn khoẻ phải gọi thêm quẩy.

Có nên thử không?

Nếu bạn muốn ăn một bát cháo sườn sụn nóng, sườn mềm, quẩy giòn mà không phải chen chúc vỉa hè, cơ sở cháo sườn Hàng Vải là lựa chọn hợp lý: có nhà rộng, sáng và chỗ để xe tiện. Quán cháo sườn Hà Nội mở tới 23 giờ 30 nên vẫn kịp cho bữa tối muộn.

Ngược lại, nếu bạn muốn ăn đêm muộn hơn hoặc thích không khí vỉa hè kiểu chợ Đồng Xuân thì nên qua cơ sở bên đó, chấp nhận ngồi ghế nhựa và chờ đợi. Khách đi nhóm nên đến trước giờ cao điểm và gọi thêm quẩy ngay từ đầu.

Nguồn tham khảo

• Ngôi Sao: Quán cháo sườn sụn Hàng Vải (ngoisao.vnexpress.net)
• Vietnamnet: Top 5 quán cháo sườn Hà Nội (vietnamnet.vn)
• Eva: Quán cháo sườn đắt nhất Hà Nội (eva.vn)
• ChuduInfo: Cháo sườn sụn Huyền Anh chợ Đồng Xuân (chudu24.com)