- Địa chỉ: số 54 Hàng Chiếu, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 7h00 đến 13h00 và 17h00 đến 23h00
- Khoảng giá: 45.000 VNĐ đến 55.000 VNĐ
Mỳ vắn thắn Bình Tây một suất sẽ bao gồm mỳ, vằn thắn hay còn có tên gọi khác là sủi cảo. Sợi mỳ đặc biệt nguyên liệu từ bột và trứng gà, sau đó được người thợ cán mỏng nhất có thể. Sau đó cắt miếng bột này thành từng sợi mỳ vừa đảm bảo độ giòn vừa đảm bảo độ dai, màu vàng đặc trưng của trứng được giữ lại rất đẹp mắt. Vằn thắn có trong một suất mì sẽ có nhân là tôm tươi băm nhỏ, thịt băm cùng nấm hương, gói gọn gàng trong tấm bột mỳ mỏng.
Ngoài ra người đầu bếp của mỳ vằn thắn Bình Tây còn cho thêm vào bát miếng thịt xá xíu, vài cây nấm hương, nửa quả trứng luộc, miếng bóng cùng rau cải, lá hẹ và tôm tươi. Nước dùng ăn món mỳ này ninh hoàn toàn từ xương gà, cá tầm và xương lợn, thêm một số vị thuốc bắc. Ưu điểm ở đây nước dùng không có mỳ chính, nêm muối vừa vặn để không làm mất hương liệu.
